Calvados Fine, DARON

Ein nach Apfel duftender, runder Calvados ohne jegliche Aggressivität, mit lang anhaltendem Geschmack am Gaumen, der seine feinen Obstaromen (Apfel und Birne) beibehält.


DARON

Die Region von Pays d’Auge, Ursprungsland des Calvados Die zur Herstellung des Daron-Calvados dienenden Apfelbäume wachsen auf lehm- und kalkhaltigen Böden im Norden des Pays d’Auge. Diese Gegend ist für die Erzeugung der besten Calvadossorten bekannt.
Zur Produktion eines ausgewogenen und harmonischen Calvados werden mehrere Apfelsorten verarbeitet: die herben und süßlich-herben Varianten führen zum Aromareichtum. Zum Verleihen frischer und leicht säuerlicher Noten werden zusätzlich Birnen und Birnenmost bei der Herstellung des Daron-Calvados verwendet, die ihm seinen vornehmen und eleganten Charakter verleihen.
Das traditionelle doppelte Destillierverfahren:
Nur der erste Saft aus der Presse wird zum Cidre, aus dem der Daron-Calvados hergestellt wird, verwendet. Sofort nach Ende des Gärungsprozesses wird der frische Cidre zur Destillation in die Brennblase gefüllt. Durch diese schnelle Verarbeitung wird der Fruchtgeschmack konzentriert.
Daron-Calvados ist das Ergebnis eines doppelten Brennverfahrens, das in traditionellen kleinen Destillierkolben, auch Alambics Charentais genannt, durchgeführt wird.
Ein langer Alterungsprozess in Eichenfässern:
Der lange Alterungsprozess von Daron-Calvados verläuft in kleinen alten Eichenfässern, die in traditionellen, feuchten Fasslagern mit gemäßigter Temperatur aufbewahrt werden. Der Kellermeister entscheidet fachmännisch über die perfekte Assemblage des Daron-Calvados. Er kombiniert Eaux de Vie verschiedenen Alters nach seiner Erfahrung und kreiert so die für Daron typische Eleganz und Finesse.

Erzeuger/Abfüller: Cognac Ferrand 191 Avenue du Général Leclerc 78220 Viroflay, France